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梅(梅干し用)

 今年は梅雨入りが早いですね

“梅干し”を作ろうと収穫してきた大梅が5kg有りました

でも、ちょっと早すぎたのか?青々といていて、実も堅かったので追熟することにしました

この様に色着くまで10日も掛かりました。やっと甘い香りも出てきて漬け時が来たようです

3~4時間あく抜の為、水につけておきます

20%の粗塩をまぶして、重しをしておきましょう

紫蘇と合わせて完成!となります

美味しい“梅干し”になりそうです(^^♪

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