令和2年5月20日に健康増進法（受動喫煙対策）が全面施行されました

村田家旅館は第2種施設に該当していますので原則屋内禁煙となります

室内から室外にタバコの煙が流出しない様に壁、天井によって区画されていなければなりません

２階の北側に新しく（喫煙室）を作りました

煙を感知すると自動で回る換気扇や人感のセンサーライトを取り付けまして、万全の対策を施しています

愛煙家の皆様には多少のご不便をお掛けしますが、なにとぞ宜しくお願いいたします

画像が逆光で、上手に撮影できませんでした

柚子胡椒

例年通り、南阿蘇村に行って柚子を一杯収穫してきました

9月に「青い唐辛子」を冷凍していたのでそれを解凍し、柚子の皮と合わせて風味豊かな（柚子胡椒）の完成です

塩分は２３％にしました

瓶詰めにしたり、ジップロックに詰めたり・・・・総量1.5㎏も出来上がりました

きゅうりのピクルス

極小きゅうりが手に入りました

500g入りの袋を3袋使い一晩薄い塩水に浸しておきます

翌朝、漬け込み液、ニンニク、ローリエ、クローブ、唐辛子と共に消毒した瓶に投入して完成です

村田家旅館のタルタルソースには欠かせないアイテムです！

乾物作り

秋晴れの爽やかな日和を利用して大根と生椎茸を干しています

日光に照らす事によって旨味成分がぐんと上がります

乾いた空気と風が上手い具合に干し上げてくれています