梅（梅干し用）

　今年は梅雨入りが早いですね

“梅干し”を作ろうと収穫してきた大梅が５kg有りました

でも、ちょっと早すぎたのか？青々といていて、実も堅かったので追熟することにしました

この様に色着くまで10日も掛かりました。やっと甘い香りも出てきて漬け時が来たようです

3～4時間あく抜の為、水につけておきます

20％の粗塩をまぶして、重しをしておきましょう

紫蘇と合わせて完成！となります

美味しい“梅干し”になりそうです(^^♪