2021年　早いもので、もうすぐ大寒に入ろうとしています

今冬は寒波が厳しく先週は水道管の凍結で洗濯もままなりませんでした

本日、ご注文頂いた一周忌の法事のお弁当、20個を作りました。

参列の方に配られるそうです

本来なら、家族の皆様で法事の宴を設けられるのが当たり前なのですが、

新型コロナ感染症の第3波の拡大が治まらず、会食、宴会等の食事会は出来ない日常が続いています

いつになったら、元の生活に戻れるのでしょうか？

令和2年5月20日に健康増進法（受動喫煙対策）が全面施行されました

村田家旅館は第2種施設に該当していますので原則屋内禁煙となります

室内から室外にタバコの煙が流出しない様に壁、天井によって区画されていなければなりません

２階の北側に新しく（喫煙室）を作りました

煙を感知すると自動で回る換気扇や人感のセンサーライトを取り付けまして、万全の対策を施しています

愛煙家の皆様には多少のご不便をお掛けしますが、なにとぞ宜しくお願いいたします

画像が逆光で、上手に撮影できませんでした

柚子胡椒

例年通り、南阿蘇村に行って柚子を一杯収穫してきました

9月に「青い唐辛子」を冷凍していたのでそれを解凍し、柚子の皮と合わせて風味豊かな（柚子胡椒）の完成です

塩分は２３％にしました

瓶詰めにしたり、ジップロックに詰めたり・・・・総量1.5㎏も出来上がりました

きゅうりのピクルス

極小きゅうりが手に入りました

500g入りの袋を3袋使い一晩薄い塩水に浸しておきます

翌朝、漬け込み液、ニンニク、ローリエ、クローブ、唐辛子と共に消毒した瓶に投入して完成です

村田家旅館のタルタルソースには欠かせないアイテムです！

乾物作り

秋晴れの爽やかな日和を利用して大根と生椎茸を干しています

日光に照らす事によって旨味成分がぐんと上がります

乾いた空気と風が上手い具合に干し上げてくれています

今年も作りました～～～！！

栗を見ると渋皮煮を作らずにはいられないので、買い物に行ってもなるべく見ないようにしていたのですが

友人から“採りたて”を頂いたのです

これはやるっきゃないっと、さっそく鬼皮剥きを始めました

砂糖は控えめ、仕上げに少しの塩を隠し味に入れました

栗がネットリしてとても美味しい出来上がりです

半分は栗ご飯にして秋の味覚を満喫しました

昔で言う敬老の日＝9月15日は大女将の誕生日です

昭和5年生まれの御年90歳　卒寿のお祝いです

孫達から生花やケーキのプレゼントが有りました

これからも健康に留意して長生きして下さい

夏野菜の代表の一つでもあるゴーヤの中でも珍しい、白いゴーヤをご存じでしょうか？

ここら辺りでの名称でしょうが【白熊ゴーヤ】と言います　可愛い名前ですね♡

とても大きくて普通のゴーヤの2～3本分の大きさです

果肉は　柔らかく食感はズッキーニに似ています。苦みがほとんど無く、目をつぶって食べるとごーやと分かる人は居ないのではないでしょうか？

今日は厚さ１ｃｍの輪切りにして中にハンバーグの種を入れて焼いてみました。ケチャップソースがよく合ってとても美味しく頂きました

２階は黄色の防炎・遮光カーテンレースカーテンは１階玄関和室のみ設置２階外壁設置の電照看板

新型コロナウィルス感染症の第２波が来ている日本列島です

夏休みに入り、人の移動が活発になり、感染の恐怖は都会も田舎も変わらなくなっています

相変わらず宿泊のお客様は少ないのですが、心機一転！！

この度客室のカーテンと電照看板を新しく作り変えました

コロナに負けるな！と言う意気込みで皆様をお迎えする準備は着々と進めております

７月４日に２階外壁の【電照看板】が、７月１５日に【客室のカーテン】が新しくなり、皆様にこのＨＰを以って披露させて頂きます

ごぼうの料理を色々作りました

太くて長い物は【牛蒡茶に】　これはピーラーで‘ささがき’にして低温にしたオーブンで３時間乾燥！

本当は１~２日天日干しにして空煎りすると良いそうですが生憎の雨で仕方なくオーブンで仕上げました

細くて短い物は【のっぺ汁用に】食べやすい長さにカットして煮て一回分ずつ袋詰めして冷凍

中くらいの太さの物は【牛蒡天とキンピラに】牛蒡天の方は斜めにカットして、キンピラの方は出来るだけ薄く切ってお料理しました

沢山頂いてありがとうございます

村田家女将の得意とする食品加工で無駄無く全部お料理できました（●＾o＾●）

令和元年に挿し芽して育てたゼラニュームの８鉢が大きくなり、やっとここ最近、花芽が着きだしました

村田家旅館にやって来てもう２０年にもなりますでしょうか？　株が古くなったら挿し芽して新しい株にします

冬場の管理が難しく１０月から翌年３月までは南阿蘇村の温室に預かって頂くお陰で、枯れる事無すくすくと育って帰って来ます

春先に思い切って株の丈を半分にカットします。

可哀そうな気もしますがこの作業のお陰で初夏にはこんもりと繁り、大輪の真っ赤な花が秋まで咲き続け、私達の目を楽しませてくれます

今日は山見茶屋さんの中華オードブル５０００円を注文してみました

全国でも展開されていると同様の飲食店のテイクアウトです

高森町も観光協会の加盟店の中の８店舗が５００円(単品）~１００００円（オードブル）を昼食用に提供しています

期間は５月１８日から６月３０日まで

要・予約　　配達は阿蘇観光タクシーに委託してあり、１２時から１３時の間に届けてくれます

親戚の伯父からのプレゼントだったので遠慮なくご馳走になりました。有りがたい事です。

新型コロナウイルスの感染拡大でどこの店も収入が大幅に減っているのが現状で売上を上げる為に必死となっています